Vitamin

    

Vitamin adalah zat- zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh. Oleh karena itu didatangkan dari makanan.

      Vitamin A

Merupakan nama genetik yang menyatakan semua retinoid dan prekursor/provitamin A karotenoid yang mempunyai aktivitas       biologik sebagai retinol.

Fungsi Vitamin A:

ü  Penglihatan

Berfungsi dalam penglihatan kurang cahaya, karena vitamin A dapat mengikat protein opsin dan membentuk pigmen merah – ungu (visual purple)atau rodopsin.

ü  Diferensiasi Sel

Diferensiasi sel dapat terjadi bila sel-sel tubuh mengalami perubahan dalam sifat atau fungsi semulanya. Vitamin A dalam bentuk asam retinoat dapat berperan aktif dalam dalam inti sel, begitu pula pada pengaturan penentu keturunan/gen yang berpengaruh pada sintesis protein.

ü  Pertumbuhan dan perkembangan

Vitamin A berpengaruh pada sintesis protein. Dengan demikian terhadap pertumbuhan sel.

Bahan makanan yang mengandung vitamin A  dalam satuan Retinol Ekivalen(RE/100g)

Bahan makanan	RE
Hati sapi	13170
Minyak ikan	24000
wortel	3600
Daun pepaya/singkong	5475
Tomat	450
Ubi jalar	2310
Mangga	1900

    Akibat kekurangan vitamin A: 

    ü  Buta senja

Buta senja atau niktalopia yaitu ketidak mampuan menyesuaikan penglihatan dari cahaya terang ke cahaya samar – samar/senja.

   ü  Perubahan pada mata

Kelenjar air mata tidak mampu untuk mengeluarkan air mata sehingga terjadi pengeringan pada selaput yang menutupi kornea.  Diikuti dengan atrofi kelenjar air mata, keratinisasi konjungtiva, xerosis konjungtiva.

ü  Perubahan pada kulit

Kulit menjadi kasar dan kering. Folikel rambut menjadi kering, kasar, keras dan

            mengalami keratinisasi yang dinamakan hiperkeratosis folikular.